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牛肉面核心技术学习兰州拉面的做法培训

2021-09-15 编号:274781953
价格面议
  • 牛肉面做法,牛肉面配方
  • 宋女士
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产品详情

产品名牛肉面核心技术学习
面向地区辽宁大连甘井子区
服务类型餐饮服务
类型其它
认证ISO9001
特色天悦宴会餐饮策划
星级五星级
服务范围餐饮业
国家中国
执行质量标准美标
贸易属性外贸+内贸
销售方式代销
牛肉面核心技术学习兰州拉面的做法培训 牛肉拉面配方技术学习课程,是汉族一种传统的面食,拉面的技术性很强,要拉好拉面要掌握好正确的要领,才能拉出既美味口感又好的拉面,经过不断的改进,拉面已经告别了传统的汤面延伸到现在的爆炒拉面,凉面,捞面等等,但是不管它怎么变换都还是面食,都是受人喜爱的面之一

学习兰州牛肉拉面技术

兰州拉面是各地拉面的代表品牌,并且尤为兰州牛肉拉面较为有名,牛肉拉面是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华面”而闻名。食味居有幸在93年引进,其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。并且各地在兰州拉面的基础上衍生出了不同口味的拉面,但是不同口味多数是汤的酱料的不同口味演变,而面却仍然是劲道的,没有改变的。

大连百佳福拉面培训内容详解:
1.兰州拉面的面粉等原料、配料的选取、初加工与保存,拉面由于其特殊性,用高筋面进行拉面,否则拉面易断不成形。
2.兰州拉面各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.兰州拉面的灵魂在高汤,我们教授您高汤的制作、大料的制作搭配及放置比例、不同口味拉面的哨子的制作,拉面红油、麻油、卤水的的制作
4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同,调制出适合当地口味的拉面。
7.兰州拉面、和面、发面、拉制的配比技术和和面手法;
8.兰州拉面多种开胃菜的制作方法。

学习兰州牛肉拉面技术 来大连百佳福拉面老师一对一培训牛肉拉面抻面技术 教拉面配方配料 包教会 不间 让学员亲自实践操作 学会为止 随到随学

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大连百佳福食品技术研发 6年

  • 小吃技术学习,特色小吃加盟,快餐制作,小吃技术培训
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