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唆螺口味虾技术培训

更新时间:2020-02-15 信息编号:20302319
  • 价格600
  • 关键词唆螺口味虾技术培训,唆螺口味虾技术培训
  • 联系人吴思燕 个人身份已认证 个人身份未认证 营业执照已认证 营业执照未认证
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唆螺口味虾技术培训

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产品名唆螺口味虾技术培训 面向地区全国  

唆螺口味虾技术培训

夏天即将到来,夜宵摊子开始热闹起来。说起唆螺、口味虾那是没有人不知道的,你如果到了长沙没有吃到它们那将是一大遗憾。说到这里自己都忍不住咽口水,呵呵!

口味唆螺

  今天咱先来介绍唆螺,为什么叫唆螺呢?做这个要选用小螺蛳,是连壳一起料理的。吃的时候手指尖成兰花状,捻起一颗螺蛳,送到嘴里一唆,螺蛳肉就溜进了口里,手里只留下空空的螺壳。   我们研究出来的家常做法比外面卖的毫不逊色,螺蛳肉鲜嫩爽脆,香辣可口。辣得你满头大汗也停不了口,越吃越过瘾!   好了,咱来看看它是怎样制作的吧!   口味唆螺:   
材料:
小螺蛳1000克、八角、桂皮、香叶、干红椒、辣椒粉、蒜末、姜米、紫苏。   
调料:
油、盐、蚝油、鸡精。   
做法:
  1、螺蛳用清水喂养两天左右,每天换水大概2-3次,去除泥沙及泥腥味,清洗后剪去外壳尖,继续泡水里滴少许清油,使其能够将泥沙完全吐干净;     2、捞出螺蛳倒入开水中焯水,等螺蛳上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多了,捞出倒入凉水中过凉,接着滤水备用;   3、坐锅烧油,将姜米、蒜末、干红椒、八角、桂皮、香叶炒出香味,接着下螺蛳爆炒,等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制,最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可。   

  1、螺蛳要选用蚕豆大小的,一定要鲜活的,剪螺壳尖的任务比较大,可以请卖螺的处理。   2、水里滴油能够使螺蛳呕吐出泥沙,清洗螺蛳撒盐不停的冲水搓洗,比较容易将螺壳洗干净。   3、螺蛳焯水立刻浸凉水能够使螺肉鲜美脆嫩。   4、吃的时候螺蛳的肠肚不要吃,唆不出的属于不会吃唆螺的人,直接用牙签挑食就好了。   5、所有香料依自己的口味调放,不要刻意多放,那样会淹过螺蛳本身鲜美的味道。   6、这道菜也可以叫炒螺蛳,时间不要太长了,以免螺肉老了影响口感
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